Das Fruchtfleisch ist weißlich bis cremig gefärbt, mittelfest und sehr saftig. Im Geschmack ist er feinsäuerlich und erfrischend.
Der Apfel Kronprinz Rudolf wurde tatsächlich nach dem österr. Thronfolger Kronprinz Rudolf, Sohn von Kaiser Franz Jospeh I, benannt. Entdeckt wurde die Sorte in einem Obstgarten in Wolfgruben bei Gleisdorf!